1先付

即开胃前菜。享用时不拿起平盘，仅端起碗或小钵来品尝。如果是竹串料理，则用筷子压住食物以取出竹串，取出的竹串放在盘子的对侧。

2吸物

为开胃清汤或根据季节不同，也可能会以“土瓶蒸”的形式提供。如果是带盖的碗，要先等辈分地位高的人取下盖子后，自己才取下盖子。吃完后把盖子盖回原处。

3向付

即刺身。近端盛着清淡的白身鱼，中部是贝类，远端是脂质丰富的鱼类。为保持摆盘美感，应以近端左侧、近端右侧、中央、远端的顺序进行享用。

4烧物

会席料理的主要料理是由鱼肉块或带头尾的鱼、虾、扇贝等做成的烧物（烧烤类菜品）。带壳的虾、带头尾的鱼、以及贝类料理等也可以用手拿着品尝。

5煮物

煮物（炖煮类菜品）一般是以带盖子的专用碗提供。较小的碗可以用手端起品尝，较大的碗则放置于桌面上，用怀纸或盖子一边接住汤汁一边享用。

6扬物

即天妇罗。将佐料加入到天妇罗蘸汁中，为保持摆盘美感，应从近端开始品尝。为防止蘸汁滴落，可以同时端着天妇罗蘸汁的器皿往口中送。

7蒸物、醋物

蒸物（蒸的菜品）常见的有蒸鸡蛋羹。打开盖子时应使水蒸汽散于内侧，品尝时从近端舀起。醋物（醋拌的凉菜类）的水分较多，享用时可端起器皿。

8米饭、止椀、香物

止椀是指汤品，香物是指腌菜。这些料理上桌时，表示会席料理已经到了尾声，品酒的时间也结束了，请趁热享用。

9水果子、甘味

最后上来的是甜点。事先切好切纹的水果要从右侧开始享用。如果是抹茶和日式点心，就在喝抹茶之前先享用日式点心。

因为不吉利，所以不可用筷子与筷子传递食物。

不要用筷子移动餐盘。

不要用筷子挠头等部位。

餐具方面，不可两人同时用筷子夹菜。

不可手拿着碗，然后让嘴巴配合餐具。

会席料理从左到右味道逐渐变浓，应从左依序品尝。